國際專業達人故事館

文/ 咖啡共和國 在台灣餐飲界，有一位能聞香識味、能以精油入菜的奇人——他就是人稱「坤大師」的張簡勢坤教授。   三十年廚藝生涯，他歷經晶華、福爾摩沙、黑門法式餐廳等殿堂級廚房，揮鏟間不只是烹飪，更像是一場感官的交響樂。   然而，他並未止步於廚藝，而是跨入另一個前所未有的領域——以香氣為主體的「品油美學」。   他開辦了全球第一張《國際專業品油師證照》，在 IATOPL 協會正式設立《 Certified Professional Oil Tasting Appreciation (CPOTA) 》，讓「嗅覺的哲學」成為國際認可的專業。   這項創舉，不僅改寫了芳療與餐飲的邊界，也讓「精油」從香氛的世界走進餐桌，成為生活療癒與味覺藝術的結合。   他所著的《精油食尚——跟著坤大師學 40 道舒壓系料理》，是台灣第一本以精油入菜的料理書，開啟了一場味覺革命。   更令人動容的是，他不僅是美味的創造者，也是夢想的實踐者。 他即將帶領八位視障咖啡師代表台灣遠征韓國 AFA 世界廚藝大賽，與多國選手同場競技，讓「看不見的光」在舞台上閃耀。   張簡勢坤的故事，是台灣餐飲史上一頁奇幻的篇章—— 從牛排館主廚到國際品油大師，從餐飲顧問到視障者的領航者。 他用香氣、味覺與教育，串起生命的尊嚴與創意的光芒。   「品油，不只是鑑賞香氣，而是學會在生活中聞出希望的味道。」 ——張簡勢坤．坤大師